Současná situace nám bohužel moc
příležitostí k radosti nedává, vlastně ještě vůbec nevíme, jak a kde
budete trávit Velikonoce. Zkusme na chvilku zapomenout na to, jak náročné to
teď všichni máme a připomeňme si pokrmy, které jsou pro svátky jara typické.
Každá rodina má určitě ty své nejlepší recepty na velikonoční pochoutky a možná
tohle je cesta, jak současná omezení přečkat. Těšme se na obvyklé jarní radosti
a svátky a zkusme chvíli dělat, jako by se nic nedělo. Veselé Velikonoce všem!
Roláda
z jehněčího masa
Suroviny:
1,5 kg jehněčího (nejlépe plec), 500 g špenátu (ideálně čerstvý
listový), 250 g anglické slaniny, 5 stroužků česneku, provensálské bylinky
(bazalka, tymián, oregano), olivový olej, sůl, pepř.
Postup:
maso odblaňte a rozkrojte tak, abyste z něj vytvořili co největší plát na
přípravu rolády. Vnitřní stranu potřete směsí soli, pepře, bylinek, olivového
oleje a prolisovaného česneku. Pak jej poklaďte plátky slaniny a listovým
špenátem.
Poté plát srolujte a svažte provázkem vhodným na potraviny
případně praktickými silikonovými
pásky. Roládu pečte na nižší teplotu, cca 160 stupňů v pekáči
s víkem asi 2,5 hodiny.
Podlévejte vývarem a na posledních 30 minut víko sejměte, aby maso
dostalo barvu. Po vyjmutí z trouby odstraňte provázek či pásky, nechte
chvíli odpočinout a pak nakrájejte na plátky.
Náš tip: nejlepší
přílohou budou šťouchané brambory s máslem a jarní cibulkou či pórkem. A
samozřejmě jako další příloha budou výborné různé druhy jarní zeleniny – mrkev,
květák, brokolice.
Velikonoční
nádivka „hlavička“
Suroviny:
500 g libového uzeného masa (nejlepší
je kýta), 500 g bílého pečiva (mně se osvědčila krájená veka), 4 hrnky
nasekaných kopřiv, listového špenátu a pažitky, 6 prolisovaných stroužků
česneku, 6 vajec, 150 ml mléka, sůl, pepř, muškátový oříšek a máslo na vymazání
formy.
Postup:
nakrájejte maso na malé kostičky a dejte do velké mísy. Připravte si vejce,
oddělte žloutky a bílky a z bílků a špetky soli ušlehejte tuhý sníh. Veku
nakrájejte na kostky, zvlhčete mlékem a přidejte do mísy s pokrájeným masem.
Dále postupně přidávejte žloutky, nasekané kopřivy se špenátem
a pažitkou, prolisovaný česnek a dobře promíchejte. Dochuťte solí, pepřem
a strouhaným muškátovým oříškem. Nakonec jemně vmíchejte ušlehaný sníh a směs
přesuňte do máslem vymazané pečicí
formy.
Nádivku pečte asi 40-45 minut na 160-180 stupňů, dokud její povrch
nezezlátne.
Náš tip: nádivku můžete podávat k velikonoční pečínce teplou, ale výborná je
i studená. Uvidíte, že se po ní jako každý rok jenom zapráší.