Červená řepa patří spolu s koprem,
houbami, olivami a zrajícími sýry k tzv. kontroverzním potravinám. To v podstatě
znamená, že jí buď milujete nebo nesnášíte. Pochází ze Středomoří a Severní Afriky
a dnes je oblíbená doslova po celém světě. První záznamy o červené řepě jsou
staré asi 3000 let a pocházejí z Babylonie. Ve starém Římě byla bohatě
využívána nejen jako jídlo, ale také jako lék. Dnes je červená řepa nazývána
superpotravinou a já Vám z ní nabízím výborný koláč a salát.
Koláč
s červenou řepou
Suroviny
na 4 porce: 250
g hladké mouky, 150 ml vody, 1 prášek do pečiva, 5 lžic oleje, 1 lžičku soli, 2
menší uvařené červené řepy, 2 syrové brambory, 200 g fety (nebo balkánského
sýra), sůl, pepř, olivový olej na pokapání
Postup:
Mouku smícháme se solí a práškem do pečiva. Přidáme olej a vodu a vypracujeme
hladké těsto. Mezitím, co bude těsto odpočívat, oloupeme a nakrájíme syrové brambory
na tenké plátky a stejně tak i uvařenou řepu. Pak těsto pomocí navlhčených
rukou rozprostřeme na plech s pečicím papírem, poklademe jej plátky brambor,
osolíme, opepříme a stejným způsobem navrstvíme a dochutíme i plátky řepy.
Nahoru rozdrobíme bohatě bílý sýr, zakapeme jej olivovým olejem a pečeme asi
půl hodiny na 180 stupňů.
Náš
tip: Tento koláč lze jíst samotný, poslouží Vám jako výborná svačina
nebo v kombinaci se zeleninovým salátem (s jogurtovou zálivkou) i jako
lehký oběd. Ale můžete jej udělat i jako přílohu k pečenému masu, naprosto
dokonalý bude například k jehněčímu na bylinkách.
Řepné
carpaccio s kozím sýrem
Suroviny
na 4 porce: 2 menší vařené nebo pečené červené řepy, 500 g rukoly (nebo
polníčku či mladých špenátových listů), 200 g kozího sýra, olivový olej, balzamikový
krém (sladký), sůl, pepř
Postup: Červenou
řepu je možné uvařit, ale pozor, vkládejte ji vždy do vroucí vody, aby se Vám
z ní nevyvařila všechna šťáva. Pokud byste ji dali do studené vody a
zahřívali postupně, získali byste řepný vývar. Můžete ji také upéci, této
variantě dávám přednost já. Zabalím řepu do alobalu a peču ji asi na 160 stupňů
cca dvě hodiny. Trvá to sice déle, ale výsledek mi připadá chutnější. Měkkou a
zchlazenou řepu nakrájejte na tenoučké plátky. Do hlubokých talířů rozprostřete
samotnou rukolu nebo směs zelených salátů (rukola, polníček, špenátové listy) a
poklaďte plátky řepy. Nahoru rozdrobte kozí sýr a dochuťte solí, pepřem,
olivovým olejem a hustým sladkým balzamikovým krémem.
Náš
tip: Tento zdravý a chutný salát může sloužit jako výborný předkrm,
ale v kombinaci s pečivem nahradí v případě potřeby i večeři. Nebo může
být také skvělým doplňkem ke grilovaným masům.
A co Vy, máte rádi červenou řepu nebo ji naopak od dětství
nesnášíte? Zavařujete ji doma nebo máte nějaký recept, o který byste se chtěli
podělit s ostatními? Těšíme se na Vaše komentáře 😊