Štítek: zelenina

Studený máj, v kuchyni ráj

Studený máj, v kuchyni ráj

Název dnešního příspěvku odkazuje na jarní období, kdy se ještě nedá zcela spolehnout na to, že nám bude teplo. Květen bývá velmi často chladný, ne nadarmo jsou v jeho polovině takzvaní ledoví muži. Proto se v tomto měsíci v kuchyni ještě zhusta objevují teplá jídla, převážně večeře. Máme totiž mnohdy pocit, že se ještě potřebujeme trochu zahřát. Vybrala jsem pro Vás dva oblíbené recepty, do kterých už proniká i jarní zelenina a které jsou předzvěstí zdravého a lehčího letního stravování.

Jarní jídla, na která se už těšíme

Jarní jídla, na která se už těšíme

Taky se na jaře vždycky tak těšíte na svěží lehká jídla plná barevné zeleniny? Je známou věcí, že nejlepším receptem na jarní únavu a špatnou náladu je sluníčko a čerstvá strava plná vitamínů. Křupavá zelenina je sice k dostání celou zimu, ale, marná sláva, nejlépe chutná opravdu až v teplém počasí. Třeba takový chleba s máslem a ředkvičkami může být skvělou a lehkou večeří. Ale dnes mám pro Vás dva recepty z báječného medvědího česneku, který je v posledních letech velmi populární.

Zdravé recepty pro úspěšný start

Zdravé recepty pro úspěšný start

Vítám Vás v novém roce s krásnou číslovkou 2020! Rozhodně Vás nehodlám na jeho začátku otravovat se žádnými dietami. Ostatně, jak známo, předsevzetí je lepší si nedávat, protože jsme pak zbytečně zklamaní, když je nedodržíme. Myslím si však, že trochu lehčí strava nám po svátcích jenom prospěje. Saláty z čerstvé zeleniny nejsou na zimní období příliš vhodné. Jsou sice zdravé, ale ochlazují, takže jsem Vám připravila pár chutných a zdravých receptů z tepelně upravené zeleniny.  

Brokolice se sýrem

Suroviny: brokolice, sýr (eidam, gouda, blaťácké zlato apod.), máslo, sůl

Postup: do vroucí osolené vody vložte brokolici rozebranou na růžičky a povařte ji tak, jak máte rádi. Ideálně by si měla udržet krásně zelenou barvu a neměla by být příliš měkká. Jen tak si uchová své živiny, vitamíny a minerály. Hotovou brokolici slijeme a ještě horkou ji poklademe plátky másla a zasypeme oblíbeným sýrem. Podáváme s vařenými brambory a nastrouhanou salátovou okurkou smíchanou se zakysanou smetanou, solí a pepřem. Kdo má rád česnek, může si tento přílohový salát ochutit i jedním či dvěma prolisovanými stroužky.

Náš tip: brokolici můžete také snadno zapéci, stačí když ji lehce povařenou a rozebranou na růžičky vložíte do pekáčku lehce vymazaného máslem, zalijete rozšlehanými vejci s trochou mléka a zasypete oblíbeným sýrem. Stejným způsobem je možné připravit také květák. Jako příloha jsou ideální brambory ve všech podobách, vařené, šťouchané nebo jako pyré.

Brambory s tuňákem

Suroviny: brambory, konzerva tuňáka (ideálně v olivovém oleji), rajčata, sýr (eidam, gouda apod.)

Postup: oloupeme brambory a nakrájíme je na tenké plátky. Otevřeme konzervu s tuňákem a olivovým olejem lehce vymažeme pečicí papír na plechu. Naskládáme na něj brambory, posypeme je rozdrobeným tuňákem a poklademe rajčaty nakrájenými na kolečka. Nakonec zasypeme sýrem a dáme péci do trouby asi na půl hodiny. Jakmile jsou brambory měkké a sýr dozlatova, je jídlo hotové.

Náš tip: tento pokrm připravujte na větším plechu a v tenčí vrstvě, díky čemuž bude výborně propečený. Doplňte jej zeleninovým salátem, ideálně hlávkovým, s jemnou zálivkou z jogurtu, soli, pepře a balzamikového octa.

Pečená zelenina s nivou

Suroviny: dýně (ideálně Hokkaidó, která má velmi měkkou slupku), sýr se zelenou plísní (Niva nebo Gorgonzola)

Postup: dýni i se slupkou nakrájíme na kostičky a naklademe na plech vyložený pečicím papírem. Lehce pokapeme olivovým olejem a hojně zasypeme plísňovým sýrem. Zapékáme do měkkosti dýně a zezlátnutí sýrové vrstvy.

Náš tip: skvělá je také cuketa na stejný způsob, pokud ji nakrájíte na tenká kolečka, získáte výborné, křupavé zdravé „chipsy“.

Sklízíme, mrazíme a zavařujeme

Sklízíme, mrazíme a zavařujeme

Konec léta je obdobím, kdy nás zahrady odměňují za celoroční péči velkým množstvím plodů. Dozrává mnoho druhů ovoce a zeleniny a na nás je, abychom si poradili s jejich uchováním na pozdější dobu. Nastává tedy doba zpracovávání úrody, kdy nejvíce mrazíme a zavařujeme. Našla jsem pro Vás pár šikovných pomocníků a vychytávek, díky nimž se Vám to bude dařit ještě lépe, pohodlněji a v kratší době. A možná si u některých řeknete, jak je možné, že jste si je nepořídili už dřív 😊.

Barevné saláty plné zdraví

Barevné saláty plné zdraví

Jaro je časem, kdy se kriticky prohlížíme v zrcadle a kontrolujeme, kolik „škody“ na našich postavách nadělala výživná zimní strava. Je přirozené, že právě v zimě se tělo trochu obalí tukem. Chladné počasí útočí a je potřeba mu čelit. Jakmile však začne být teplo, odhazujeme svršky jeden po druhém a začínáme si svých tukových zásob více všímat. Jak s nimi zatočit? Třeba pomocí lehkých večeří ve formě svěžích jarních salátů. Mám pro Vás tři skvělé recepty, na kterých si opravdu pochutnáte!

Jídla, která rozhýbají metabolismus

Jídla, která rozhýbají metabolismus

Venku se otepluje, z hlubin skříní začínáme vytahovat lehčí oblečení a v této souvislosti také revidujeme své zimní tukové zásoby. Nastupující jaro je báječnou příležitostí zařadit do svého jídelníčku lehčí pokrmy, které jsou plné barevné zeleniny, exotického koření a výborně nám tak nastartují metabolismus. V zimě všichni naprosto logicky inklinujeme k jinému typu jídel než v létě. Pochutnáváme si na horkých polévkách, pečených masech a omáčkách. Jídla, která jsem pro Vás dnes vybrala, jsou v podstatě bezmasá, mám je vyzkoušená a jsou u nás doma velmi oblíbená.

Zeleninové kari s rýží

Tento příjemně pikantní recept je zároveň odlehčující a zároveň dokonale „nakopne“ Váš metabolismus. Běžná zelenina ve spojení s pár zajímavými exotickými ingrediencemi, které však u nás jsou již naprosto běžně k dostání, Vás svým ohňostrojem chutí doslova okouzlí.

Suroviny: 1 velký batát, 5 větších mrkví, 1 menší pórek, 1 menší cuketa, 1 zázvor ve velikosti střední mrkve, 2 chilli papričky, 3 až 4 lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce kari koření, pepř, sůl, cca 200 ml kokosového mléka, hrst čerstvého koriandru a limetka na konečně dochucení

Postup: Na rozpáleném oleji ve větší pánvi lehce osmahneme na kostičky nakrájený zázvor, česnek a chilli papričky. Pak přidáme pokrájený batát, mrkve, cuketu a pórek a několik minut restujeme. Směs dochutíme solí, pepřem a kari kořením, zalijeme kokosovým mlékem a dusíme doměkka. Na talířích posypeme nasekaným koriandrem a dochutíme limetovou šťávou. Podáváme s rýží.

Náš tip: Doporučujeme kombinovat s jasmínovou rýží, mírně lepí, a proto se výborně hodí k exotickým jídlům s omáčkou. Výborná je ale také rýže basmati.

Jednoduché krevety s česnekem

I když se v úvodu článku zmiňuji o bezmasých jídlech, krevety de facto masem jsou. Ovšem natolik lehkým, zdravým a chutným, že je velmi často berou na milost i vegetariáni. Ochutnejte je i vy!

Suroviny: 1 kg vařených krevet, 8 stroužků česneku, půlka másla, hrst petrželky, sůl, citron, majonéza

Postup: Na velké pánvi rozpustíme máslo a lehce v něm osmahneme prolisovaný česnek. Přidáme vařené krevety a sekanou petrželku. Servírujeme s majonézou, citronem a bagetkou. Solíme až na talíři.

Náš tip: Místo majonézy vyzkoušejte skvělou sladkou chilli omáčku, kterou koupíte v každém obchodě.

Batátová polévka z pečené zeleniny

A jsou tu opět batáty, sladké brambory nebo také jamy. My jsme si tyhle zářivě oranžové hlízy velmi oblíbili a děláme z nich kromě polévky a kari také skvělé přílohové pyré (stačí rozmixovat s mlékem).

Suroviny: 1 velký batát, 1 velká červená paprika, 1 velká červená cibule, 3-4 stroužky česneku, sladká paprika, chilli koření, sůl, 2-3 lžíce olivového oleje, cca 200 ml kokosového mléka a cca 500 ml vývaru

Postup: Zeleninu nakrájíme na kostky (batát ani nemusíme loupat). Ve větší míse ji promícháme s kořením – solí, paprikou, chilli a solí a olivovým olejem. V troubě pak směs upečeme na plechu vyloženém pečicím papírem doměkka asi půl hodiny. Upečenou zeleninu pak s vývarem (kuřecím nebo zeleninovým) a kokosovým mlékem rozmixujeme dohladka.

Náš tip: Podávejte s opečenými kostkami bílého toastového chleba, které připravíte nasucho v troubě.

Který recept vyzkoušíte Vy? A upravujete svůj jídelníček s blížícím se jarem nebo ne? Těšíme se na Vaše komentáře.

Evergreeny z čeledi tykvovitých a lilkovitých

Evergreeny z čeledi tykvovitých a lilkovitých

Tykvovité a lilkovité rostliny se v naší kotlině odjakživa pěstují s velkým nadšením. Stejně jako za dob minulých se dýně, cukety, patisony, lilky, papriky a rajčata skvěle uplatňují v kuchyni i dnes. Pamatujete také na vynalézavost českých hospodyněk, které v dobách nedostatku všeho zahraničního a exotického začaly zavařovat dýni […]

Jarní salát

Jarní salát

Pochutnejte si na jaru! Usaďte sena své zahrádce, terase či balkóně a pochutnejte si na svěžím jarním salátu. Právě na jaře se Vám budou hodit vitamíny a minerály, které čerstvá zelenina nabízí. Doplňte tento salát čerstvým celozrnným pečivem a získáte chutnou, lehkou a zdravou večeři. […]

Lehká a zdravá zeleninová polévka

Lehká a zdravá zeleninová polévka

Na přelomu jara a léta již mnoho z nás myslí na koupání. Především ženy pak kontrolují, kolik v zimě přibraly a jak budou jejich těla vypadat spořeji oděná. Časopisy se hemží radami a dietami, jak co nejrychleji zhubnout do plavek. Ať již podlehneme nebo ne, lehká a zdravá zeleninová polévka nám udělá dobře vždy.

Je plná vitamínů, minerálů, ale hlavně vlákniny, která je pro hubnutí i správné fungování tělesných pochodů velmi důležitá. Tato polévka Vás zasytí a zároveň dodá mnoho prospěšných látek bez zbytečného zahušťování moukou. Zeleninu si můžete obměnit dle své chuti. Zamávejte svým kilům nenásilně a zdravě, přejeme Vám dobrou chuť!

INGREDIENCE
3 brambory
3 mrkve
3 růžičky květáku
3 růžičky brokolice
3 stroužky česneku
kousek celeru
svazek jarní cibulky

mixérZeleninu (brambory, mrkev, květák, brokolici a celer) očistíme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Dáme vařit asi do 1,5 – 2 litrů vody, podle toho, kolik chceme polévky mít a jak ji chceme mít hustou, a vaříme do měkka cca 20 minut.

Pokud se nám nechce zeleninu strouhat, můžeme ji dát vařit celou a když změkne, rozmixovat ji ponorným mixérem.

Nakonec přidáme na půlkolečka pokrájenou jarní cibulku, prolisovaný (osolený) česnek a posypeme bylinkami podle své chuti např. pažitkou, petrželkou apod. Lehce osolíme mořskou solí (tu lze dát už do česneku, chuť se pak lépe rozvine).

Polévka je hodně hustá, takže ji rozhodně nemusíme zahušťovat jíškou, jen necháme nakonec rozpustit lžíci másla.

Náš tip: pokud máte raději středomořskou chuť, nahraďte máslo kvalitním panenským olivovým olejem.

Vyzkoušeli jste náš recept? Pak jste určitě o něco lehčí a můžete si užívat krásné letní počasí.