Také jste se zařekli, že letos o svátcích nepřiberete a vyhnete se pocitům plnosti a někdy až trochu nevolnosti z každoročního bezuzdného přejídání? Já si to říkám každý rok, ale dosud při volbě, zda do štědrovečerního bramborového salátu dát majonézu či jogurt vždy zvítězila majonéza. […]
Musím se Vám přiznat. NEPEČU VÁNOČNÍ CUKROVÍ. Mnohým to může připadat nepochopitelné, vždyť je to jeden z nejzásadnějších symbolů Vánoc. Nicméně my to tak máme už několik generací, cukroví prostě k našim zvykům nepatří. Ale nenechte se mýlit, gurmáni jsme velcí, takže i u nás musí o […]
Chladný podzim je definitivně tady. Taky je Vám v těch mlhavých a nevlídných večerech tak příjemně doma? Určitě se mnou budete souhlasit, že hřejivou atmosféru domova nepodpoří nic tak skvěle jako teplé jídlo. Já vždy při nástupu podzimu a studeného počasí na sobě sleduji, jak začínám mít chuť na horké výživné polévky a vůbec hutnější jídla. Dnes jsem pro Vás vybrala dva skvělé recepty, které Vás potěší i zahřejí.
Pastýřský koláč
Tohle jídlo pochází z Velké Británie a je dokonce i oblíbeným pokrmem královské rodiny. Pojmenování koláč možná není až tak přesné, je to vlastně mleté maso se zeleninou navrchu zapečené vrstvou bramborové kaše. Ale připravuje se v zapékací míse, pekáči nebo vyšším plechu, a tak si název koláč určitě zaslouží.
Suroviny na 4 porce: 500 g mletého masa (ideálně hovězí, ale může být i kombinace s vepřovým), 1 cibule, 1 mrkev, menší ¼ celeru, 2 rajčata nebo rajský protlak, 4 velké brambory, mléko, máslo, olivový olej, 2 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, muškátový oříšek.
Postup: Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev a celer nastrouhejte. Na větší pánvi rozehřejte olej a zeleninu restujte několik minut. Přidejte mleté maso, rozmíchejte a opět restujte několik minut. Potom poprašte moukou, přidejte sůl, pepř a opékejte, dokud se směs nespojí. Pak trošku podlijte, přidejte rajčata nebo protlak a nechte vařit cca půl hodiny, dokud směs nezhoustne.
Mezitím si oloupejte brambory a uvařte je doměkka. Udělejte bramborovou kaši tak, jak jste zvyklí, s mlékem a máslem a nakonec ji dochuťte muškátovým oříškem. Do zapékací mísy nebo pekáče rozprostřete nejprve masovo-zeleninovou směs a na ni pak navršte bramborovou kaši. Dejte zapéct do trouby vyhřáté na 200 stupňů na cca 20 minut. Když je kaše zezlátlá, pokrm je hotový.
Náš tip: Do bramborové kaše vmíchejte strouhaný čedar, parmezán nebo jiný Vámi oblíbený sýr, koláč pak bude ještě chutnější a s lepší krustou.
Barevný plech
Pokrm, kterému doma říkáme barevný plech, si můžete přizpůsobit dle ročního období, protože se dělá ze sezónní zeleniny, a samozřejmě i dle svojí fantazie a chuti. Jeho příprava spočívá v nakrájení brambor a zeleniny na menší kostky, zastrouhání sýrem a zapečení. 
Suroviny (přizpůsobte si sami podle počtu strávníků): brambory, cibule, česnek, mrkev, celer, dýně, olivový olej, sůl, libovolné koření a sýr Niva
Postup: Všechny suroviny dle potřeby oloupejte, oškrábejte a nakrájejte na menší kostky. Smíchejte v míse se solí, oblíbeným kořením a olivovým olejem. Potom vše vysypte na pečicí papír rozprostřený na plechu a pokryjte vrstvou nastrouhaného sýra. V troubě vyhřáté na 180 stupňů pečte do zlatova.
Náš tip: Zeleninu můžete obměňovat dle ročního období, pro lehkou letní večeři se bude hodit středomořská varianta s batáty, cuketou, lilkem, rajčaty a paprikami. Pro tuto verzi použijte na zapečení sýr balkánského typu.
Co připravujte nejčastěji k večeři Vy?
Kalendářní podzim už začal a je to cítit i venku. Chladná už jsou nejen rána a večery. Rtuť teploměru – k velké radosti mnoha z nás – klesla z třicítek k příjemným deseti až patnácti stupňům. Je tu skutečný podzim, nádherně pestrý, s čerstvým vzduchem a občasným pohlazením […]
Podzimní čas je ideální na sklizeň póru zahradního. Tato zelenina je velmi chutná a především zdravá. S čím Vám pomůže a jak si na něm můžete nejlépe pochutnat? Zjistili jsme to. Pórek obsahuje mnoho vitamínů a minerálů – zejména pak v zelené části. Jeho častá konzumace je […]
Letošní horké a suché léto příliš lesním plodům a houbám nesvědčilo, ale něco málo natrhat možné bylo. A pokud ne přímo v lese, tak na zahrádkách, které v posledních letech stále více osídlují borůvky, maliny a ostružiny. A pokud nám konečně na podzim pořádně zaprší, úrody hub se ještě klidně můžeme dočkat. Proto pro Vás mám tři báječné recepty na dobroty, které si můžete z plodů lesa uvařit nebo upéci.
Crumble z lesního ovoce
Suroviny: 600 g lesního ovoce, 150 g cukru krupice, 150 g polohrubé mouky, cca 50 g mandlových plátků, cca půlka másla, špetka soli
Postup: Zapékací formu vymažeme máslem. Přebrané a očištěné ovoce promícháme s polovinou cukru a nasypeme do zapékací formy. V míse promícháme máslo s druhou polovinou cukru, polohrubou moukou, plátky mandlí a špetkou soli. Pomocí prstů uděláme drobenku a nasypeme ji na oslazené ovoce ve formě. Vše vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme cca 40 minut do zlatova.
Náš tip: Crumble jezte „zatepla“ lžící. Nádherně křupe a chuť horkého lesního ovoce je jedinečná!
Houbový guláš se smetanou
Suroviny: 500 g čerstvých hub, 2-4 brambory podle velikosti, 2 barevné papriky např. červená a žlutá, 2 cibule, 1 lžička sladké mleté papriky, sůl, pepř, máslo, 1 zakysaná smetana (150 až 200 ml)
Postup: V hrnci osmahneme na másle nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očištěné nakrájené houby a brambory a papriky na kostičky. Osolíme, opepříme a podlijeme vodou nebo vývarem. Dusíme do měkka. Na konci vmícháme zakysanou smetanu, a ještě chvilku povaříme. Ideální přílohou je tmavé pečivo.
Náš tip: Před podáváním posypejte nasekanou cibulkou zelenačkou.
Zapečené těstoviny s houbami
Suroviny: 500 g těstovin (nejlepší jsou zvlněné flíčky), 250 g čerstvých hub, máslo, 1 cibule, 4 vejce, 2 dcl mléka, sůl, pepř, kmín, červená paprika, sýr na posypání
Postup: Těstoviny uvařte dle návodu do měkka. Nadrobno pokrájené houby okořeněné solí, pepřem, kmínem a paprikou poduste na másle a cibulce a smíchejte s uvařenými těstovinami. Zapékací formu vymažte máslem a vsypejte těstoviny s houbami. Rozmíchejte 4 vajíčka s 2 dcl mléka, osolte a vlijte na těstoviny s houbami. Povrch posypejte strouhaným sýrem a zapečte do zlatova a křupava. Podávejte s oblíbenou nakládanou zeleninou, okurkami, různými čalamádami apod.
Náš tip: Pro ještě lepší chuť můžete houby vylepšit na kostičky nakrájenou anglickou slaninou.
Kdo by neměl rád podzim. Sbíráte houby a ovoce v přírodě nebo raději využijete nabídku supermarketu?
Tykvovité a lilkovité rostliny se v naší kotlině odjakživa pěstují s velkým nadšením. Stejně jako za dob minulých se dýně, cukety, patisony, lilky, papriky a rajčata skvěle uplatňují v kuchyni i dnes. Pamatujete také na vynalézavost českých hospodyněk, které v dobách nedostatku všeho zahraničního a exotického začaly zavařovat dýni […]
Už jen pár dní zbývá do svatého Jana, tedy do konce června, kdy je nejzazší termín sklizně reveně kadeřavé neboli rebarbory. Od tohoto data se již tato pochutina nedoporučuje v kuchyni používat, neboť se v ní nadlimitně zvyšuje obsah kyseliny šťavelové. Ta vadí především lidem s nemocemi pohybového aparátu […]
Ekologie je téma, které se v posledních letech skloňuje ve všech pádech. Já jsem vám nedávno přinesla článek o ekologickém nakupování, protože se konečně podařilo ukotvit zákaz rozdávání umělohmotných tašek zdarma v zákoně. Dnes vám zase poradím, jak skvěle využít slupky – z pomerančů, brambor a jablek. O tom, že slupky obsahují mnoho cenných látek a především vlákniny, jste už jistě slyšeli. Já vám nyní nabídnu zajímavé způsoby jejich využití nejen v domácnosti, ale i k jídlu.
Osvěžovač vzduchu z pomerančových slupek
Určitě to znáte, loupete pomeranč a místnost se okamžitě nádherně provoní. Mohou za to silice, které se uvolňují z jeho kůry. Poradím vám, jak si vyrobit naprosto bezkonkurenční a absolutně přírodní osvěžovač vzduchu právě z pomerančových slupek.
Nakrájejte je na kousky a spolu s několika muškátovými oříšky a několika tyčinkami skořice vložte do hrnce s vodou.
Záleží jen na vás, kolik osvěžovače si chcete v jedné dávce uvařit. Povařte zhruba půl hodiny, sceďte do lahvičky s rozprašovačem a uchovávejte v lednici.
Můj tip: ještě jeden zajímavý způsob na využití slupek z pomeranče. Pokud doma používáte třtinový cukr, jistě jste si všimli, že se v něm často dělají hrudky. A právě to jedna malá pomerančová slupka vyřeší. Dózu s cukrem pak uchovávejte dobře zavřenou v ledničce. 
Chipsy z bramborových slupek
Na přípravu této pochoutky budete potřebovat slupky z brambor, olej a sůl. Brambory před loupáním pochopitelně velmi důkladně omyjte a pořádně okartáčujte. Slupky pokrájejte na rovnoměrné kousky a zhruba na hodinu je ponořte do mísy s vodou a ledem. Pak je sceďte, vysušte a osmažte na pánvi s olejem dokřupava. Chipsy budou krásně zlatavé. Nechte je ještě zbavit přebytečného oleje na papírových utěrkách, osolte a podávejte.
Můj tip: stejným způsobem lze zužitkovat i jiné slupky například z červené řepy, pastináku či celeru.
Čaj za jablečných slupek
Na tento báječný čaj, který si můžete udělat po celý rok, si připravte dostatečné množství jablečných slupek. Vložte je do většího hrnce a zalijte vodou. Množství necháme na vás, ale slupkami nešetřete, ať má čaj dobrou chuť. Dále můžete přidat dle chuti různé koření, které máte rádi např. celou skořici, hřebíček apod.
Čaj nevaříme, dovedeme jej pouze do teploty těsně pod bod varu, abychom nezničili chuť ani vitamíny. Pak vypneme a necháme pod pokličkou několik minut dojít a vyluhovat. Hotový čaj můžeme dochutit třtinovým cukrem, agávovým sirupem, medem, citrónem a podávat teplý i studený.
Můj tip: do čaje můžete přidat například i šípky nebo nějaké jiné chutné plody či bylinky. Záleží jen na vaší chuti a nápadech.
Jaký osvěžovač nejraději používáte ve Vaší domácnosti? Dáte nám tip?
