Rebarbora neboli reveň kadeřavá není jen tak nějaká rostlina. Možná ani netušíte, co obsahuje, kdy se má konzumovat a na co bychom si u ní měli dát pozor. Snažila jsem se zjistit a shrnout vše podstatné tak, abyste si na ní v její sezóně, která je právě nyní, mohli bez starostí pochutnat. Rebarbora je výborná, ale vyplatí se o ní vědět víc. Naše prababičky všechno možná přesně nevěděly, nicméně podle receptů, které se k reveni vážou, zásady správné konzumace dodržovaly.
Jaro je časem, kdy se kriticky prohlížíme v zrcadle a kontrolujeme, kolik „škody“ na našich postavách nadělala výživná zimní strava. Je přirozené, že právě v zimě se tělo trochu obalí tukem. Chladné počasí útočí a je potřeba mu čelit. Jakmile však začne být teplo, odhazujeme svršky jeden po druhém a začínáme si svých tukových zásob více všímat. Jak s nimi zatočit? Třeba pomocí lehkých večeří ve formě svěžích jarních salátů. Mám pro Vás tři skvělé recepty, na kterých si opravdu pochutnáte!
Velikonoce se kvapem blíží a tak si už určitě promýšlíte, jaké dobroty letos uděláte. Masovou pečínku je možné obměňovat, jednou to může být krůta, jednou jehněčí kýta či kotletky, ale jsou recepty, které ke svátkům jara patří naprosto neodmyslitelně. Ať už to je nádivka tzv. hlavička nebo beránek. Každá rodina má ty svoje nejlepší recepty, já Vám nabídnu tři různé beránky, pokaždé jiné, ale vždycky výborné.
Suroviny: 3 vejce, 250 g polohrubé mouky, 250 g cukru krupice, 250 g másla, 250 g tvarohu, 1 prášek do pečiva, tuk a strouhanka do formy
Postup: Máslo a tvaroh dobře utřeme s vejci a cukrem. Přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva. Formu na beránka vymažeme tukem a vysypeme moukou, potom ji naplníme připraveným těstem. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 45 minut. Ihned po vyjmutí z trouby vyklopíme a bohatě pocukrujeme. Tvarohový beránek je výborný a vláčný.
Náš tip: Tvarohový beránek je přímo fantastický s čokoládovou polevou.
Suroviny: 1 vejce, 200 g polohrubé mouky, 200 g cukru krupice, 50 g rozpuštěného másla, 250 ml studené silné černé rozpustné kávy, 150 g mletého máku, 1 prášek do pečiva, tuk a strouhanka do formy
Postup: Nejprve vyšleháme vejce s cukrem. Do směsi postupně zapracujeme mák, mouku s kypřicím práškem do pečiva, máslo a vychladlou kávu. Směs nalijeme do dobře vymazané a vysypané formy a pečeme ve vyhřáté troubě 40–50 minut. Než beránka vyklopíme, necháme formu chvíli vychladnout.
Náš tip: Chuť makového beránka se bude výborně snoubit s lehce nakyslou citrónovou polevou.
Suroviny: 4 vejce, 250 g hladké mouky, 200 g cukru krupice, 100 g rozpuštěného másla, 100 ml vody, 150 g mletých ořechů, 1 prášek do pečiva, tuk a strouhanka do formy
Postup: Žloutky vyšleháme s cukrem. Z bílků ušleháme sníh. Do směsi žloutků a cukru vmícháme vodu a rozpuštěné máslo a potom postupně mouku s práškem do pečiva, ořechy, a nakonec zlehka sníh. Pečeme asi 40 – 50 minut. Po vyjmutí z trouby necháme chvíli vychladnout, až teprve pak vyklápíme.
Náš tip: Ořechový beránek je výborný s klasickou bílkovou polevou, kterou vyrobíme tak, že nad parou ušleháme sníh z cukru a bílků (2 bílky a 150 g cukru moučka). Polevu dáme do sáčku s ustřiženým rohem a můžeme beránkovi vytvořit stylové kudrlinky.
Jaké tradiční recepty patří k Velikonocům ve Vaší rodině? Napište nám do komentáře.
Venku se otepluje, z hlubin skříní začínáme vytahovat lehčí oblečení a v této souvislosti také revidujeme své zimní tukové zásoby. Nastupující jaro je báječnou příležitostí zařadit do svého jídelníčku lehčí pokrmy, které jsou plné barevné zeleniny, exotického koření a výborně nám tak nastartují metabolismus. V zimě všichni naprosto logicky […]
Čas. Měří každému stejně a v současné době je pro nás asi tou nejcennější „komoditou“. Žijeme ve zrychlené době, kdy snaha o ušetření každé minuty je doslova naším hnacím motorem. Také máte pocit, že v práci toho musíme stíhat stále více a že nám zbývá pořád méně […]
S blížícím se koncem roku nastává po Vánocích druhé kolo kulinářských svátků. K oslavám uvítání Nového roku dobré jídlo a pití patří stejně jako příjemná zábava, radost a veselí. Pravdou je, že bujaré slavení už ráda přenechám mladším, ale co bych si neodpustila, kdyby si rodina na Silvestra nepochutnala na skvělých studených lahůdkách. Vyzkoušejte i Vy jednohubky, které jsme si doma oblíbili.
Hermelínové s ostrými brusinkami
Suroviny: 5 rohlíků, 2 hermelíny, sklenku zavařovaných brusinek, chilli pastu, trochu smetany, párátka
Postup: Nakrájejte rohlíky na kolečka, špičky si schovejte na strouhanku. Rozmixujte brusinky s trochou chilli pasty (množství nechám na Vás a chuti Vašich hostů) a smetany a touto směsí vydatně potřete kolečka rohlíků. Na každou jednohubku pak umístěte kousek hermelínu a propíchněte párátkem.
Můj tip: Na bílý hermelín přidejte zelenou ozdobu – kousek lístku rukoly nebo polníčku.
Barvy i chutě Itálie
Suroviny: Mozzarellové kuličky, cherry rajčátka, lístky bazalky, párátka
Postup: Na párátko napichujte střídavě mozzarellové kuličky, rajčátka a lístky bazalky.
Můj tip: Podávejte na talíři bohatě pokapaném olivovým olejem a balzamikovým octem (ideálně sladkým). Každý si pak může podle potřeby tuto jednohubku ve směsi poválet.
Okurky s lososem
Suroviny: 2 salátové okurky, menší balení uzeného lososa, citrón, zakysanou smetanu a trochu kopru (může být i sterilovaný), sůl, pepř
Postup: Okurky nakrájíme lehce našikmo asi na centimetrové špalíčky. V misce smícháme nadrobno nasekaného lososa se zakysanou smetanou a koprem. Směs osolíme, opepříme a dochutíme citrónem. Na rozložené kousky okurek dávkujeme lžičkou vždy kopeček pomazánky a propíchneme párátkem.
Můj tip: Tuto lahůdku udržujte v chladu, na stůl ji servírujte přímo z lednice. 
Švestky ve slaninovém kabátku
Suroviny: Sušené švestky, anglická slanina, sýr Niva, sklenka portského vína, párátka
Postup: Švestky v misce zalijte portským vínem a nechte cca 20 minut nasáknout. Pak do každé švestky vložte kousek Nivy a obalte ji slaninou. Propíchněte párátkem a na suché pánvi zprudka a rychle opečte do křupava.
Poznámka + můj tip: U tohoto receptu záměrně neuvádím množství, protože je poměrně pracný, takže si sami zvažte, kolik švestek na osobu uděláte. A prozradím Vám, že tahle báječná pochoutka je výborná i v létě na grilu.
Jaké chuťovky připravujete nejen na závěr roku u Vás doma?
Také jste se zařekli, že letos o svátcích nepřiberete a vyhnete se pocitům plnosti a někdy až trochu nevolnosti z každoročního bezuzdného přejídání? Já si to říkám každý rok, ale dosud při volbě, zda do štědrovečerního bramborového salátu dát majonézu či jogurt vždy zvítězila majonéza. […]
Musím se Vám přiznat. NEPEČU VÁNOČNÍ CUKROVÍ. Mnohým to může připadat nepochopitelné, vždyť je to jeden z nejzásadnějších symbolů Vánoc. Nicméně my to tak máme už několik generací, cukroví prostě k našim zvykům nepatří. Ale nenechte se mýlit, gurmáni jsme velcí, takže i u nás musí o […]
Chladný podzim je definitivně tady. Taky je Vám v těch mlhavých a nevlídných večerech tak příjemně doma? Určitě se mnou budete souhlasit, že hřejivou atmosféru domova nepodpoří nic tak skvěle jako teplé jídlo. Já vždy při nástupu podzimu a studeného počasí na sobě sleduji, jak začínám mít chuť na horké výživné polévky a vůbec hutnější jídla. Dnes jsem pro Vás vybrala dva skvělé recepty, které Vás potěší i zahřejí.
Pastýřský koláč
Tohle jídlo pochází z Velké Británie a je dokonce i oblíbeným pokrmem královské rodiny. Pojmenování koláč možná není až tak přesné, je to vlastně mleté maso se zeleninou navrchu zapečené vrstvou bramborové kaše. Ale připravuje se v zapékací míse, pekáči nebo vyšším plechu, a tak si název koláč určitě zaslouží.
Suroviny na 4 porce: 500 g mletého masa (ideálně hovězí, ale může být i kombinace s vepřovým), 1 cibule, 1 mrkev, menší ¼ celeru, 2 rajčata nebo rajský protlak, 4 velké brambory, mléko, máslo, olivový olej, 2 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, muškátový oříšek.
Postup: Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev a celer nastrouhejte. Na větší pánvi rozehřejte olej a zeleninu restujte několik minut. Přidejte mleté maso, rozmíchejte a opět restujte několik minut. Potom poprašte moukou, přidejte sůl, pepř a opékejte, dokud se směs nespojí. Pak trošku podlijte, přidejte rajčata nebo protlak a nechte vařit cca půl hodiny, dokud směs nezhoustne.
Mezitím si oloupejte brambory a uvařte je doměkka. Udělejte bramborovou kaši tak, jak jste zvyklí, s mlékem a máslem a nakonec ji dochuťte muškátovým oříškem. Do zapékací mísy nebo pekáče rozprostřete nejprve masovo-zeleninovou směs a na ni pak navršte bramborovou kaši. Dejte zapéct do trouby vyhřáté na 200 stupňů na cca 20 minut. Když je kaše zezlátlá, pokrm je hotový.
Náš tip: Do bramborové kaše vmíchejte strouhaný čedar, parmezán nebo jiný Vámi oblíbený sýr, koláč pak bude ještě chutnější a s lepší krustou.
Barevný plech
Pokrm, kterému doma říkáme barevný plech, si můžete přizpůsobit dle ročního období, protože se dělá ze sezónní zeleniny, a samozřejmě i dle svojí fantazie a chuti. Jeho příprava spočívá v nakrájení brambor a zeleniny na menší kostky, zastrouhání sýrem a zapečení. 
Suroviny (přizpůsobte si sami podle počtu strávníků): brambory, cibule, česnek, mrkev, celer, dýně, olivový olej, sůl, libovolné koření a sýr Niva
Postup: Všechny suroviny dle potřeby oloupejte, oškrábejte a nakrájejte na menší kostky. Smíchejte v míse se solí, oblíbeným kořením a olivovým olejem. Potom vše vysypte na pečicí papír rozprostřený na plechu a pokryjte vrstvou nastrouhaného sýra. V troubě vyhřáté na 180 stupňů pečte do zlatova.
Náš tip: Zeleninu můžete obměňovat dle ročního období, pro lehkou letní večeři se bude hodit středomořská varianta s batáty, cuketou, lilkem, rajčaty a paprikami. Pro tuto verzi použijte na zapečení sýr balkánského typu.
Co připravujte nejčastěji k večeři Vy?
