Receptů na grilování masa je spousta. Můžete grilovat hovězí i vepřové steaky, hamburgery (my jsme si doma velmi oblíbili ty z mletého krůtího masa), různé druhy špízů, ale také sýry. Hitem poslední doby je například výborný sýr halloumi. Já jsem se ale rozhodla nenosit tzv. dříví do lesa a dnes se s Vámi podělím o tři skvělé recepty na grilované dezerty. Ve všech případech se jedná o ovoce, protože po grilovaní by se do nás jiný druh dezertu už stejně nevešel😊.
Jahod prý bude letos výrazně méně. Jejich úrodu poničily květnové noční mrazíky. Dobrou zprávou ale pro nás je, že vzhledem k vysoké konkurenci si jahodáři nemohou dovolit svou produkci příliš zdražit. Takže nějaké ty jahody se šlehačkou, jahodovou bublaninu nebo i trochu džemu na příští rok si určitě udělat zvládneme. Já jsem si pro Vás dnes připravila recepty na dva dorty, které u nás doma „frčí“ už spoustu let a nikdy neomrzí. Oba jsou velmi lehké a zdravé, skoro bych řekla, že „dietní“ 😊
Rebarbora neboli reveň kadeřavá není jen tak nějaká rostlina. Možná ani netušíte, co obsahuje, kdy se má konzumovat a na co bychom si u ní měli dát pozor. Snažila jsem se zjistit a shrnout vše podstatné tak, abyste si na ní v její sezóně, která je právě nyní, mohli bez starostí pochutnat. Rebarbora je výborná, ale vyplatí se o ní vědět víc. Naše prababičky všechno možná přesně nevěděly, nicméně podle receptů, které se k reveni vážou, zásady správné konzumace dodržovaly.
Jedná se o bylinu s bohatým bílým květem, který se ovšem nehodí na nic jiného než na ozdobu zahrady. Nejezte ani listy, protože obsahují příliš velké množství kyseliny šťavelové a další jedovaté sloučeniny. K vaření a pečení se z rebarbory používá pouze řapík, tedy stonek, a to pouze v období sezóny cca od poloviny května do poloviny června.
Později, tedy v době, kdy jde rostlina do květu, se i v řapících výrazně zvyšuje obsah kyseliny šťavelové. Tato kyselina, kterou rebarbora obsahuje nejvíce ze všech rostlin, je velmi problematická, především proto, že váže vápník do šťavelanu vápenatého. Pokud byste kyselinu šťavelovou požívali dlouhodobě, může se podílet na vzniku osteoporózy. Dále jsou šťavelany vápenaté také základem ledvinových a močových kamenů, a tak by se lidé se zvýšenou dispozicí k jejich tvorbě měli rebarboře vyhnout úplně.
V rozumné míře by ji však měli konzumovat i zcela zdraví lidé. Důležité je kombinovat rebarboru s potravinami obsahujícími vápník. Proto je ideální kombinací s rebarborou například tvaroh. Já jsem si dnes pro Vás připravila dezert, který je v našich zeměpisných šířkách méně obvyklý, nicméně mnozí z Vás jej určitě už znají. Je to tzv. crumble. Jedná se o moučník bez klasického těsta, připravuje se jako ovoce zapečené s drobenkou ve speciálních malých zapékacích miskách.
Rebarborový crumble
Suroviny na 6-8 misek (dle velikosti): 12 řapíků rebarbory, celá skořice, 4 lžíce třtinového cukru, 6 lžic portského vína. Drobenka: 100 g másla, 100 g třtinového cukru a 100 g hrubé nebo polohrubé mouky
Postup: Řapíky omyjte a nakrájejte na dvoucentimetrové kousky. Rebarboru nemusíte loupat, je to jeden ze zavedených mýtů. Její tenká slupka při jakékoli tepelné úpravě totiž snadno změkne.
Pokrájenou rebarboru dejte do kastrůlku, přidejte jeden svitek skořice vcelku, posypte třtinovým cukrem a zalijte portským vínem. Povařte na mírném ohni 2 – 3 minuty, odstavte a nechte vychladnout.
Vyjměte skořici a rebarboru vložte do zapékacích misek. Bohatě zasypte drobenkou připravenou ručním mnutím výše uvedených tří surovin.
Misky vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte do zezlátnutí drobenky. Šťáva z rebarbory by měla lehce probublávat. Před konzumací nechte opět trochu vychladnout.
Náš tip: Abychom dodrželi zásadu servírovat rebarboru vždy s potravinou, která obsahuje vápník, doporučujeme Vám si ušlehat na ozdobu trochu šlehačky, pro light verzi je možné použít méně tučnou zakysanou smetanu.
Také pečete nějakou dobrotu z rebarbory? Rádi uvítáme nové recepty pro ostatní čtenáře, napište nám je do komentářů. Děkujeme!
Jaro je časem, kdy se kriticky prohlížíme v zrcadle a kontrolujeme, kolik „škody“ na našich postavách nadělala výživná zimní strava. Je přirozené, že právě v zimě se tělo trochu obalí tukem. Chladné počasí útočí a je potřeba mu čelit. Jakmile však začne být teplo, odhazujeme svršky jeden po druhém a začínáme si svých tukových zásob více všímat. Jak s nimi zatočit? Třeba pomocí lehkých večeří ve formě svěžích jarních salátů. Mám pro Vás tři skvělé recepty, na kterých si opravdu pochutnáte!
Velikonoce se kvapem blíží a tak si už určitě promýšlíte, jaké dobroty letos uděláte. Masovou pečínku je možné obměňovat, jednou to může být krůta, jednou jehněčí kýta či kotletky, ale jsou recepty, které ke svátkům jara patří naprosto neodmyslitelně. Ať už to je nádivka tzv. […]
Venku se otepluje, z hlubin skříní začínáme vytahovat lehčí oblečení a v této souvislosti také revidujeme své zimní tukové zásoby. Nastupující jaro je báječnou příležitostí zařadit do svého jídelníčku lehčí pokrmy, které jsou plné barevné zeleniny, exotického koření a výborně nám tak nastartují metabolismus. V zimě všichni naprosto logicky inklinujeme k jinému typu jídel než v létě. Pochutnáváme si na horkých polévkách, pečených masech a omáčkách. Jídla, která jsem pro Vás dnes vybrala, jsou v podstatě bezmasá, mám je vyzkoušená a jsou u nás doma velmi oblíbená.
Zeleninové kari s rýží
Tento příjemně pikantní recept je zároveň odlehčující a zároveň dokonale „nakopne“ Váš metabolismus. Běžná zelenina ve spojení s pár zajímavými exotickými ingrediencemi, které však u nás jsou již naprosto běžně k dostání, Vás svým ohňostrojem chutí doslova okouzlí.
Suroviny: 1 velký batát, 5 větších mrkví, 1 menší pórek, 1 menší cuketa, 1 zázvor ve velikosti střední mrkve, 2 chilli papričky, 3 až 4 lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce kari koření, pepř, sůl, cca 200 ml kokosového mléka, hrst čerstvého koriandru a limetka na konečně dochucení
Postup: Na rozpáleném oleji ve větší pánvi lehce osmahneme na kostičky nakrájený zázvor, česnek a chilli papričky. Pak přidáme pokrájený batát, mrkve, cuketu a pórek a několik minut restujeme. Směs dochutíme solí, pepřem a kari kořením, zalijeme kokosovým mlékem a dusíme doměkka. Na talířích posypeme nasekaným koriandrem a dochutíme limetovou šťávou. Podáváme s rýží.
Náš tip: Doporučujeme kombinovat s jasmínovou rýží, mírně lepí, a proto se výborně hodí k exotickým jídlům s omáčkou. Výborná je ale také rýže basmati.
Jednoduché krevety s česnekem
I když se v úvodu článku zmiňuji o bezmasých jídlech, krevety de facto masem jsou. Ovšem natolik lehkým, zdravým a chutným, že je velmi často berou na milost i vegetariáni. Ochutnejte je i vy!
Suroviny: 1 kg vařených krevet, 8 stroužků česneku, půlka másla, hrst petrželky, sůl, citron, majonéza
Postup: Na velké pánvi rozpustíme máslo a lehce v něm osmahneme prolisovaný česnek. Přidáme vařené krevety a sekanou petrželku. Servírujeme s majonézou, citronem a bagetkou. Solíme až na talíři.
Náš tip: Místo majonézy vyzkoušejte skvělou sladkou chilli omáčku, kterou koupíte v každém obchodě.
Batátová polévka z pečené zeleniny
A jsou tu opět batáty, sladké brambory nebo také jamy. My jsme si tyhle zářivě oranžové hlízy velmi oblíbili a děláme z nich kromě polévky a kari také skvělé přílohové pyré (stačí rozmixovat s mlékem).
Suroviny: 1 velký batát, 1 velká červená paprika, 1 velká červená cibule, 3-4 stroužky česneku, sladká paprika, chilli koření, sůl, 2-3 lžíce olivového oleje, cca 200 ml kokosového mléka a cca 500 ml vývaru
Postup: Zeleninu nakrájíme na kostky (batát ani nemusíme loupat). Ve větší míse ji promícháme s kořením – solí, paprikou, chilli a solí a olivovým olejem. V troubě pak směs upečeme na plechu vyloženém pečicím papírem doměkka asi půl hodiny. Upečenou zeleninu pak s vývarem (kuřecím nebo zeleninovým) a kokosovým mlékem rozmixujeme dohladka.
Náš tip: Podávejte s opečenými kostkami bílého toastového chleba, které připravíte nasucho v troubě.
Který recept vyzkoušíte Vy? A upravujete svůj jídelníček s blížícím se jarem nebo ne? Těšíme se na Vaše komentáře.
Čas. Měří každému stejně a v současné době je pro nás asi tou nejcennější „komoditou“. Žijeme ve zrychlené době, kdy snaha o ušetření každé minuty je doslova naším hnacím motorem. Také máte pocit, že v práci toho musíme stíhat stále více a že nám zbývá pořád méně […]
S blížícím se koncem roku nastává po Vánocích druhé kolo kulinářských svátků. K oslavám uvítání Nového roku dobré jídlo a pití patří stejně jako příjemná zábava, radost a veselí. Pravdou je, že bujaré slavení už ráda přenechám mladším, ale co bych si neodpustila, kdyby si rodina na […]
Také jste se zařekli, že letos o svátcích nepřiberete a vyhnete se pocitům plnosti a někdy až trochu nevolnosti z každoročního bezuzdného přejídání? Já si to říkám každý rok, ale dosud při volbě, zda do štědrovečerního bramborového salátu dát majonézu či jogurt vždy zvítězila majonéza. Tak mne napadlo ji nenahrazovat, ale vynechat a udělat chutný salát i bez ní. Získala jsem od kamarádů dva recepty, vyzkoušela je a oba saláty jsou jednoduše báječné!
Bramborový salát bez majonézy
Tento recept ponechává v salátu vše, co tam patří a přidává i něco málo navíc. Uvidíte, že ke smažené rybě bude naprosto skvělý. I když obsahuje vajíčka a olej, je mnohem lehčí než klasický salát s majonézou.
Suroviny: 1 kg brambor, 250 g mrkve, 150 g celeru, 150 g hrášku, 1 větší petržel, 1 větší červená cibule, 5 naložených okurek, 5 vajec, 5 lžic rostlinného oleje, 5 lžic octa sůl, pepř.
Postup: Brambory uvaříme ve slupce, ne zcela do měkka. Ještě teplé je oloupeme a necháme vychladnout. Uvařenou mrkev, celer a petržel nakrájíme na malé kostičky, stejně jako cibuli a kyselé okurky. Stejným způsobem pak nakrájíme vychladlé brambory, a i s hráškem vše lehce promícháme. Uvařená vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky nakrájíme také na malé kostičky a žloutky utřeme s olejem, octem, solí a pepřem dohladka. Tuto zálivku pak zlehka vmícháme do salátu.
Náš tip: Zeleninu můžete různě obměňovat podle sezóny a chuti, tento salát je výborný i v letní verzi s kukuřicí a červenou paprikou. Na oba typy salátu, doporučujeme použít sterilovanou zeleninu, která je nejen měkká a připravená k použití, ale díky nálevu už získala i svou typickou lehce nakyslou chuť.
Bramborový salát na rakouský způsob
Tento druh bramborového salátu se hodně jí u našich sousedů v Rakousku. Jedná se o lehkou variantu, která se skvěle hodí k různým druhům grilovaného i smaženého masa. Nepřekonatelný je k vídeňskému řízku (do tenka rozklepaný plátek telecího masa obalený v klasickém trojobalu), ale výborný bude i ke štědrovečernímu kaprovi.
Suroviny: 1 kg brambor, 1-2 červené cibule dle velikosti, 2–3 kyselé okurky. Na zálivku: menší hrnek vody, 4-5 lžic octa, 1-2 lžíce oleje, lžičku soli, lžičku pepře, lžičku cukru.
Postup: Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme. Nakrájíme na asi půlcentimetrové plátky. Cibuli také nakrájíme, ideální jsou cca centimetrové kousky. Okurky nakrájíme do stejných centimetrových hranolků jako cibuli.Z vody, oleje, octu, cukru, soli a pepře uděláme zálivku. Do mísy dáme brambory s cibulí a okurkami a zalijeme zálivkou. Zlehka, ale řádně promícháme, aby se všechno dobře spojilo. Před podáváním necháme odležet v lednici asi hodinu.
Dáváte přednost klasice nebo uvítáte naše odlehčené recepty?
