Umění sušení potravin

Sušení patří mezi nejstarší způsoby uchovávání potravin. Dříve to byla nutnost, dnes je to spíš návrat k přirozeným metodám, které šetří peníze, zamezují plýtvání a dávají nám možnost mít zdravé dobroty kdykoli po ruce. Sušička potravin se v domácnostech stala oblíbeným pomocníkem, a to nejen u milovníků zahrádky nebo houbaření. Co všechno se v ní dá usušit a jak se dá sušený poklad dále využít?

Co všechno můžete sušit

Ovoce

Klasika, která nikdy nezklame. Jablka, hrušky, švestky, meruňky nebo jahody. To je však jen začátek. Sušené ovoce je skvělé jako zdravá svačina, základ domácí granoly nebo ozdoba na vánoční stromeček. Zajímavým tipem je i sušení citrusových plátků, které krásně provoní byt nebo poslouží do čaje.

Zelenina

Sušit se dá téměř cokoli: mrkev, celer, paprika, rajčata, dýně i cibule. Domácí sušená zelenina se pak hodí do polévek, omáček či rizota. Mnozí si připravují vlastní „vegetu“ (směs sušené zeleniny a bylinek), která nahradí kupované dochucovadlo a je také mnohem zdravější.

Houby

Kdo někdy otevřel sklenici sušených hříbků, ví, že je to vůně kuchyňsky a labužnicky omamná. Sušené houby si uchovají intenzivní chuť a jsou ideální do bramboračky, omáček nebo rizota.

Bylinky

Petržel, libeček, tymián, oregano, máta nebo meduňka… Usušené bylinky v domácí kuchyni nesmí chybět. Jsou skvělé i do čajových směsí.

Maso a ryby

Možná vás to překvapí, ale sušička si poradí i s masem. Sušené maso neboli jerky je oblíbenou fitness svačinou. Vydrží dlouho, je lehké a plné bílkovin. Stejně tak můžete zkusit sušit i ryby.

Ořechy a semínka

Ne že by se ořechy musely sušit pokaždé, ale pokud máte vlastní úrodu, sušička pomůže zbavit je zbytkové vlhkosti a prodloužit trvanlivost.

Květiny a čaje

Sušené okvětní lístky růží, levandule nebo heřmánku se hodí nejen do čaje, ale i do dekorací nebo koupelí.

Tipy pro úspěšné sušení

Stejnoměrné plátky: Krájejte potraviny na podobně silné kousky, aby se sušily rovnoměrně.
Nízká teplota: Raději sušte pomaleji a při nižší teplotě, abyste zachovali vitamíny i chuť.
Kontrola vlhkosti: Potraviny by měly být po usušení křupavé nebo pružné (podle druhu). Přílišná vlhkost vede k plísním.
Správné skladování: Uchovávejte v dobře uzavřených sklenicích, ideálně na tmavém a suchém místě. Pro extra jistotu lze přidat malý sáček s potravinářským silikagelem.

Jak sušené potraviny využít

Domácí snacky – sušené ovoce a jerky jsou ideální na cesty, do školy i do práce.
Polévkové základy – sušená zelenina a bylinky vám ušetří čas při vaření.
Čajové směsi – vlastní kombinace ovoce, bylinek a květů vám dají jedinečný chuťový zážitek.
Pečení a vaření – rozemleté sušené ovoce poslouží jako přírodní sladidlo, sušené houby a bylinky zase jako intenzivní koření.
Dekorace – citrusy, jablka nebo květy se uplatní i mimo kuchyni.
Nouzová zásoba – sušené potraviny mají dlouhou trvanlivost, takže se rozhodně hodí do spíže na „horší časy“.

Proč se pustit do sušení

Bez chemie: Víte přesně, co jíte, a vyhnete se síření či konzervantům.
Úspora: Zpracujete přebytky ze zahrádky a nemusíte potraviny vyhazovat.
Chuť a vůně: Sušené ovoce, houby nebo bylinky mají často ještě výraznější chuť než čerstvé.
Radost z vlastního: Je to kreativní a uspokojující činnost, která se vrací k tradicím.

Jak vám se sušením může pomoci M3P?

Porozhlédli jsme se pečlivě po našich produktech a vybrali pro vás ty, které vám při sušení skvěle pomůžou:

Existují potraviny, které běžně nesušíme, a přitom jsou dobré?

Ano! Existuje hned několik potravin, které většina lidí vůbec nezkouší sušit, a přitom výsledek bývá překvapivě chutný nebo z jiných důvodů praktický.

Zde je pár tipů sušení potravin, které nemáme ve zvyku sušit, ale stojí to za to:

1. Avokádo

Většina lidí ho zná jen čerstvé, ale když se nakrájí na tenké plátky a usuší, vznikne křupavá chipsovitá dobrota, s jemnou oříškovou chutí.

2. Cukrová řepa

Po usušení chutná sladce, skoro jako ovocné plátky. Dá se jíst samotná nebo rozmixovat a použít jako přírodní sladidlo do smoothies či jogurtů.

3. Banánová slupka (bio)

Vysušená a rozemletá na prášek poslouží jako přírodní hnojivo pro rostliny díky obsahu draslíku. Není to sice na mlsání, ale praktické.

4. Klíčky a mladé výhonky

Např. mungo nebo vojtěška. Po usušení a rozemletí na prášek získáte nutričně bohatý doplněk do smoothie.

5. Meloun

Hodně lidí suší jablka nebo jahody, ale meloun je sladký, skoro jako ovocná karamela. Usušené kousky se dají jíst jako bonbóny.

6. Olivy

Usušené olivy mají úplně jiný, koncentrovanější charakter chuti. Hodí se třeba na domácí pizzu nebo do salátů.

7. Citrusová kůra

Nejen plátky, ale i samotná kůra. Usušená a nastrouhaná se dá používat do těsta, čaje nebo na dochucení marinád.

8. Rajčatová omáčka nebo pyré

Rozetřete na plát sušičky a usušte – vznikne tzv. tomato leather (rajčatová kůže), kterou můžete lámat na chipsy nebo znovu namočit a použít jako základ omáčky.

Sušení je tedy nejen praktické, ale i tvořivé. V sušičce se dají dělat dobroty, které ocení celá rodina, a navíc je to skvělý způsob, jak si uchovat kousek léta i do zimních měsíců.

Autor: Kamila Šťastná

Datum: 15. 9. 2025