Sušení patří mezi nejstarší způsoby uchovávání potravin. Dříve to byla nutnost, dnes je to spíš návrat k přirozeným metodám, které šetří peníze, zamezují plýtvání a dávají nám možnost mít zdravé dobroty kdykoli po ruce. Sušička potravin se v domácnostech stala oblíbeným pomocníkem, a to nejen […]
Horké letní dny přinášejí nejen slunce a delší pobyt venku, ale také vyšší nároky na organismus. Zvlášť u lidí středního věku a seniorů je důležité dbát na správnou skladbu jídelníčku i dostatečný pitný režim. Tělo se v létě více potí, ztrácí tekutiny a minerály, trávení […]
Velikonoce nejsou jen duchovními a kulturními svátky. Jsou také oslavou jara a všeho nového. S tím úzce souvisí i velikonoční stůl, na kterém se objevují pokrmy plné symboliky. Každý den pašijového týdne má svou tradici, své obyčeje a leckdy i svá specifická jídla. Pojďme si projít, co se tradičně vařilo a jaké pokrmy jsou s těmito svátky spojené.
Modré pondělí a Šedivé úterý
Tyto dny jsou spíše přípravné – sloužily k úklidu domácnosti a fyzickému i duchovnímu očištění. Na stole většinou nic speciálního nebývalo, často šlo o jednoduché postní jídlo – například luštěniny, brambory nebo chléb se sádlem.
Škaredá středa
Podle tradice by se na stole mělo objevit „škaredé“ jídlo – například trhanec, bramborák, lepenice nebo pokrm z rozmačkaných brambor. Cílem nebylo uvařit něco nevábného, ale symbolicky připomenout zrádné chování Jidáše a zároveň přinést do domu štěstí – protože kdo se na Škaredou středu mračí, ten se bude mračit celý rok.
Zelený čtvrtek
Zelený čtvrtek připomíná Poslední večeři Páně. Je to den plný symboliky: v kostelích naposledy zní zvony, které pak „odlétají do Říma“. To má vyjádřit smutek nad tím, co Ježíše čeká. Zvonění je od tohoto dne nahrazeno klapačkami a řehtačkami, které rozeznívají děti při obchůzkách.
Na Zelený čtvrtek se tradičně jí něco zeleného – ať už špenát, mladé kopřivy, bylinkové nádivky nebo zelí. Věřilo se, že kdo sní něco zeleného, bude po celý rok zdravý. Oblíbená je také jarní velikonoční polévka z čerstvých bylinek.
Velký pátek
Tento den je spojen s přísným půstem. Nesmí se jíst maso, a tak se připravují lehká jídla – ryby, brambory, luštěniny, kaše nebo pečivo. Velký pátek je dnem smutku, ticha a ztišení.
Bílá sobota
Ráno se stále postí, ale večer se již peče velikonoční beránek, mazance nebo jidáše. Lidé nosí pokrmy k posvěcení do kostela. V tuto noc se slaví i první mše Vzkříšení, při které se opět rozeznějí zvony, jež se podle lidové tradice právě v tento okamžik vracejí z Říma.
Boží hod velikonoční (Velikonoční neděle)
Slavnostní den, kdy se poprvé po půstu podává bohaté jídlo – nejčastěji pečené jehněčí nebo kůzlečí maso, ale i nádivky, rolády, vejce na mnoho způsobů, mazance a další pečivo. Jde o oslavu zmrtvýchvstání Krista a příchodu jara.
Velikonoční pondělí
S velikonočním pondělím se pojí pomlázka a tradiční návštěvy. Pohostinnost byla důležitá – podávaly se vejce natvrdo, barevná kraslice, mazanec, nádivka, ale třeba i vaječný koňak nebo beránek. Nešlo pouze o jídlo, ale také o sdílení radosti z jara.
Recept na velikonoční nádivku
Bez hlavičky, tedy velikonoční nádivky si velikonoční menu jen těžko dovedeme představit.
Potřebovat na ni budete:
Postup:
Magnet 3P je na Velikonoce připraven
Tentokrát jsme pro vás vybrali praktické produkty, které vám budou v kuchyni k ruce:
Velikonoční svátky v sobě dokonale spojují duchovní hloubku, lidové tradice a radost z nového života a jara. Velikonoční stůl to pak vše odráží v chutích, barvách i symbolice. Tradice velikonočního jídla nám připomíná, že jídlo může být víc než jen pokrm. Může být rituálem, vzpomínkou, oslavou i nadějí.
Pečení bez mouky se stává čím dál populárnější nejen mezi lidmi s určitými zdravotními omezeními, ale také mezi těmi, kteří hledají zdravější alternativy ke klasickému pečivu a dezertům. Proč se někteří lidé mouce vyhýbají a jaké výhody může mít její vynechání? Pojďme se na to […]
Maminky a babičky vaří lahodný ajrkoňak nejen pro dospělé členy rodiny, ale také bezalkoholovou variantu pro děti. Měli jste, a máte to doma, také tak? Také jste na něj chodili tajně do spíže? Mnohým z nás to zůstalo i v dospělém věku, protože – kdo by odolal […]
Vánoční svátky jsou obdobím plným radosti, příprav a lásky. Vůně cukroví provoní celý domov a navodí tu pravou atmosféru Vánoc. Kdo z nás nezná ten pocit, kdy se při pečení nemůže dočkat, a už chce ochutnat právě upečené cukroví ještě před Štědrým dnem? Tato tradice nás provází po staletí a připomíná nám nejen krásu Vánoc, ale i víru v jejich kouzlo.
Historie vánočního cukroví
Tradice pečení vánočního cukroví sahá až do 16. století. Tehdy ovšem mělo poněkud jinou podobu, než jakou známe dnes. Nezačali s ním křesťané, ale pohané, kteří věřili, že cukroví má ochranitelské schopnosti. Mělo chránit rodinu, zvířata a domácnost před temnými silami. Z těsta se vykrajovala různá zvířata jako symboly ochrany stáda, kolečka symbolizovala slunce a zajišťovala úrodu.
V minulosti se cukroví peklo zcela jinak. Cukr a mouka byly spíše vzácností, a tak první cukroví bylo tvořeno z medu a sušeného ovoce. Med byl velice důležitou surovinou, zejména při přípravě medových perníčků, které se u nás pekly už ve 13. století. Perníčky byly obvykle prvním cukrovím, které se připravovalo na svátky, protože potřebovaly čas, aby dostatečně změkly. Cukroví mělo i sociální rozměr – po upečení se rozdávalo mezi příbuzné a sousedy, aby bylo zajištěno, že štěstí a hojné úrodě nebude v rodině chybět.
100letý recept na linecké cukroví podle Sandtnerky
Sandtnerky byly vynikající kuchařské knihy, které napsala hvězda prvorepublikové gastronomie Marie Janků – Sandtnerová. Přinášíme Vám její recept linecké cukroví, který je bezmála 100 let starý, ale stále vynikající, chutný a poctivý.
Na přípravu lineckého cukroví budete potřebovat:
Postup
Přes sítko prosejte do mísy všechny suché ingredience (mouku a cukr). Přidejte špetku soli a citronovou kůru. Krátce vše promíchejte a přidejte na kousky nakrájené máslo, žloutky a citronovou šťávu. Promíchejte dohromady tak, aby se žloutky trochu propojily se sypkými ingrediencemi a pak zpracujte těsto v misce rukou. Pokračujte, dokud nevytvoříte jednu velkou hrudku, pak ji ještě krátce propracujte už na stole nebo válu oběma rukama.
Vzniklý váleček těsta zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do igelitového sáčku a nechejte odležet a ztuhnout. Těsto by mělo ležet v chladu nejméně dvě hodiny, ale lepší je 24 hodin.
Troubu předehřejte na 170° C.
Těsto vyndejte z chladničky a nechte čtvrt hodiny při pokojové teplotě odpočinout. Poté ho rozdělte zhruba na třetiny. Na pomoučeném vále vyválejte část těsta. Placka by měla být stejnoměrná a zhruba 5 mm vysoká. Vykrajujte požadované tvary a do poloviny kousků vykrojte ještě jejich prostředek.
Cukroví pečte na 170 °C cca 10 minut. Druhá a další várky budou hotové o něco rychleji. Upečené cukroví nechejte minutu odpočinout. Ztuhne a půjde lépe sejmout z pečicího papíru.
Vychladlé cukroví plňte marmeládou a uschovejte do krabice před nájezdníky, kteří by mu mohli ještě před Vánocemi přijít na chuť.
Cukroví z Magnet 3P
Ne každý však bude mít čas, chuť a možnost cukroví upéct. Mysleli jsme na vás i tentokrát a vybrali jsme pro vás cukrovinky, které se budou na vašem vánočním stole skvěle vyjímat, ale budou i skvěle chutnat.
To vše a mnoho dalších chutných sladkostí najdete zde. Už žádné těžké nákupy a složité pečení. Každou vaši objednávku doručíme na vaši adresu.
Ať už pečeme tradiční vanilkové rohlíčky, zkoušíme nové recepty nebo si pochutnáváme na zakoupeném cukroví, jde především o to, být spolu a užívat si tento krásný čas v roce.
Léto je obdobím, kdy příroda nabízí obrovské množství čerstvých a chutných surovin, které můžeme využít pro naše kulinářské experimenty. V tomto období je ideální připravovat jídla, která jsou lehká, osvěžující a nezatěžují naše tělo, jenž se v horkých letních dnech potýká s vysokými teplotami. V […]
Zdravé vaření představuje klíčový základ pro udržení dobrého zdraví a vitality. Díky němu můžeme lépe kontrolovat kvalitu a výživovou hodnotu jídel, která konzumujeme, což má přímý vliv na naše fyzické i mentální zdraví. Umožňuje redukci přidaných tuků, soli a cukru, což je zásadní pro prevenci […]
Možná jste napekli mnoho cukroví, ale neodolalo před nájezdem členů rodiny a v krabicích a dózách už se krčí jen pár kousků lineckého, rohlíčků nebo plněných ořechů. Nebo možná chcete ještě nějakou originální dobrotu navíc.
V každé rodině se předávají recepty na cukroví po generace. Každý z nás máme nějaký ten poklad v podobě receptu uložený a nedáme na něj dopustit.
Z těch polozapomenutých receptů jsme našli jeden, který se tváří jako kousek dobroty z řeznictví.
Ne, nelekejte se ničeho. Není to jitrnice nebo snad dokonce hovězí kližka na guláš. Je to tlačenka. A není ledajaká. Je sladká, chutná po čokoládě, ořeších, kokosu a voní rumem. Je to nepečené cukroví, které je hotové za chvilku a vypadá v řezu velmi zajímavě. Jeho mozaika nápadně připomíná tlačenku. Toto cukroví je vhodné k výrobě až těsně před Vánocemi.
Čokoládová tlačenka
Suroviny:
Postup:
Tuk rozpusťte na mírném plamenu. Sejměte z ohně a přidejte ostatní přísady, kromě kokosu. Z umíchané hmoty vyválejte válec podobný tlačence a obalte ho v kokosu. Zabalte ho do potravinářské fólie, nechte do druhého dne v chladu a poté krájejte na plátky.
Syrové vejce můžete nahradit dvěma lžícemi Salka.
Pomocníci pro pečení z Magnet 3 Pagen
Také dnes jsme pro vás vybrali pomocníky pro pečení, které jsou v tomto období velmi žádaní:
Jak uskladňovat nepečené cukroví
Nepečené cukroví se připravuje až těsně před Vánocemi. Kdo by také chtěl riskovat, že by se krém zkazil nebo máslo žluklo. Z tohoto důvodu používejte kvalitní suroviny s dlouhou trvanlivostí. Toto cukroví potřebuje ke skladování především chlad. Pokud se vám už nevejde do ledničky, můžete ho dát i na balkón nebo do chladného sklepa. Na talířek ho doplňujte po kouskách, protože dlouhodobé ponechání v teple mu hrozí roztečením a zkažením.
