Pečení bez mouky se stává čím dál populárnější nejen mezi lidmi s určitými zdravotními omezeními, ale také mezi těmi, kteří hledají zdravější alternativy ke klasickému pečivu a dezertům. Proč se někteří lidé mouce vyhýbají a jaké výhody může mít její vynechání? Pojďme se na to […]
Maminky a babičky vaří lahodný ajrkoňak nejen pro dospělé členy rodiny, ale také bezalkoholovou variantu pro děti. Měli jste, a máte to doma, také tak? Také jste na něj chodili tajně do spíže? Mnohým z nás to zůstalo i v dospělém věku, protože – kdo by odolal […]
Vánoční svátky jsou obdobím plným radosti, příprav a lásky. Vůně cukroví provoní celý domov a navodí tu pravou atmosféru Vánoc. Kdo z nás nezná ten pocit, kdy se při pečení nemůže dočkat, a už chce ochutnat právě upečené cukroví ještě před Štědrým dnem? Tato tradice nás provází po staletí a připomíná nám nejen krásu Vánoc, ale i víru v jejich kouzlo.
Historie vánočního cukroví
Tradice pečení vánočního cukroví sahá až do 16. století. Tehdy ovšem mělo poněkud jinou podobu, než jakou známe dnes. Nezačali s ním křesťané, ale pohané, kteří věřili, že cukroví má ochranitelské schopnosti. Mělo chránit rodinu, zvířata a domácnost před temnými silami. Z těsta se vykrajovala různá zvířata jako symboly ochrany stáda, kolečka symbolizovala slunce a zajišťovala úrodu.
V minulosti se cukroví peklo zcela jinak. Cukr a mouka byly spíše vzácností, a tak první cukroví bylo tvořeno z medu a sušeného ovoce. Med byl velice důležitou surovinou, zejména při přípravě medových perníčků, které se u nás pekly už ve 13. století. Perníčky byly obvykle prvním cukrovím, které se připravovalo na svátky, protože potřebovaly čas, aby dostatečně změkly. Cukroví mělo i sociální rozměr – po upečení se rozdávalo mezi příbuzné a sousedy, aby bylo zajištěno, že štěstí a hojné úrodě nebude v rodině chybět.
100letý recept na linecké cukroví podle Sandtnerky
Sandtnerky byly vynikající kuchařské knihy, které napsala hvězda prvorepublikové gastronomie Marie Janků – Sandtnerová. Přinášíme Vám její recept linecké cukroví, který je bezmála 100 let starý, ale stále vynikající, chutný a poctivý.
Na přípravu lineckého cukroví budete potřebovat:
Postup
Přes sítko prosejte do mísy všechny suché ingredience (mouku a cukr). Přidejte špetku soli a citronovou kůru. Krátce vše promíchejte a přidejte na kousky nakrájené máslo, žloutky a citronovou šťávu. Promíchejte dohromady tak, aby se žloutky trochu propojily se sypkými ingrediencemi a pak zpracujte těsto v misce rukou. Pokračujte, dokud nevytvoříte jednu velkou hrudku, pak ji ještě krátce propracujte už na stole nebo válu oběma rukama.
Vzniklý váleček těsta zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do igelitového sáčku a nechejte odležet a ztuhnout. Těsto by mělo ležet v chladu nejméně dvě hodiny, ale lepší je 24 hodin.
Troubu předehřejte na 170° C.
Těsto vyndejte z chladničky a nechte čtvrt hodiny při pokojové teplotě odpočinout. Poté ho rozdělte zhruba na třetiny. Na pomoučeném vále vyválejte část těsta. Placka by měla být stejnoměrná a zhruba 5 mm vysoká. Vykrajujte požadované tvary a do poloviny kousků vykrojte ještě jejich prostředek.
Cukroví pečte na 170 °C cca 10 minut. Druhá a další várky budou hotové o něco rychleji. Upečené cukroví nechejte minutu odpočinout. Ztuhne a půjde lépe sejmout z pečicího papíru.
Vychladlé cukroví plňte marmeládou a uschovejte do krabice před nájezdníky, kteří by mu mohli ještě před Vánocemi přijít na chuť.
Cukroví z Magnet 3P
Ne každý však bude mít čas, chuť a možnost cukroví upéct. Mysleli jsme na vás i tentokrát a vybrali jsme pro vás cukrovinky, které se budou na vašem vánočním stole skvěle vyjímat, ale budou i skvěle chutnat.
To vše a mnoho dalších chutných sladkostí najdete zde. Už žádné těžké nákupy a složité pečení. Každou vaši objednávku doručíme na vaši adresu.
Ať už pečeme tradiční vanilkové rohlíčky, zkoušíme nové recepty nebo si pochutnáváme na zakoupeném cukroví, jde především o to, být spolu a užívat si tento krásný čas v roce.
Léto je obdobím, kdy příroda nabízí obrovské množství čerstvých a chutných surovin, které můžeme využít pro naše kulinářské experimenty. V tomto období je ideální připravovat jídla, která jsou lehká, osvěžující a nezatěžují naše tělo, jenž se v horkých letních dnech potýká s vysokými teplotami. V […]
Zdravé vaření představuje klíčový základ pro udržení dobrého zdraví a vitality. Díky němu můžeme lépe kontrolovat kvalitu a výživovou hodnotu jídel, která konzumujeme, což má přímý vliv na naše fyzické i mentální zdraví. Umožňuje redukci přidaných tuků, soli a cukru, což je zásadní pro prevenci […]
Možná jste napekli mnoho cukroví, ale neodolalo před nájezdem členů rodiny a v krabicích a dózách už se krčí jen pár kousků lineckého, rohlíčků nebo plněných ořechů. Nebo možná chcete ještě nějakou originální dobrotu navíc.
V každé rodině se předávají recepty na cukroví po generace. Každý z nás máme nějaký ten poklad v podobě receptu uložený a nedáme na něj dopustit.
Z těch polozapomenutých receptů jsme našli jeden, který se tváří jako kousek dobroty z řeznictví.
Ne, nelekejte se ničeho. Není to jitrnice nebo snad dokonce hovězí kližka na guláš. Je to tlačenka. A není ledajaká. Je sladká, chutná po čokoládě, ořeších, kokosu a voní rumem. Je to nepečené cukroví, které je hotové za chvilku a vypadá v řezu velmi zajímavě. Jeho mozaika nápadně připomíná tlačenku. Toto cukroví je vhodné k výrobě až těsně před Vánocemi.
Čokoládová tlačenka
Suroviny:
Postup:
Tuk rozpusťte na mírném plamenu. Sejměte z ohně a přidejte ostatní přísady, kromě kokosu. Z umíchané hmoty vyválejte válec podobný tlačence a obalte ho v kokosu. Zabalte ho do potravinářské fólie, nechte do druhého dne v chladu a poté krájejte na plátky.
Syrové vejce můžete nahradit dvěma lžícemi Salka.
Pomocníci pro pečení z Magnet 3 Pagen
Také dnes jsme pro vás vybrali pomocníky pro pečení, které jsou v tomto období velmi žádaní:
Jak uskladňovat nepečené cukroví
Nepečené cukroví se připravuje až těsně před Vánocemi. Kdo by také chtěl riskovat, že by se krém zkazil nebo máslo žluklo. Z tohoto důvodu používejte kvalitní suroviny s dlouhou trvanlivostí. Toto cukroví potřebuje ke skladování především chlad. Pokud se vám už nevejde do ledničky, můžete ho dát i na balkón nebo do chladného sklepa. Na talířek ho doplňujte po kouskách, protože dlouhodobé ponechání v teple mu hrozí roztečením a zkažením.
Vánoce jsou skoro za dveřmi nebo se k nim alespoň blíží. Už jen pár týdnů, které utečou rychleji, než bychom čekali a jsou tady. Jenomže v tu chvíli už bychom my, hospodyňky, měly mít všechno napečené. Jízdní řád pro cukroví Než se podíváme na skvělé […]
Každý podzim se mj. věnujeme receptům, v kterých vévodí dýně. Nejinak tomu bude i nyní. Dýně je v podzimní kuchyni královna a jídla z ní připravená jsou nejen zdravá, ale i velice chutná. Připravili jsme si pro vás dva báječné recepty a pár pomocníků do […]
Kdo z nás by neznal čokoládu? Tato delikatesní pochoutka nás provází od dětství po celé generace. Tahle skvělá sladkost je tak výjimečná, že si zaslouží svůj svátek. Sotva se u nás najde někdo, kdo by ji neochutnal.
Historie vzniku Mezinárodního dne čokolády ale není vůbec stará. První oficiální Mezinárodní den čokolády se oslavil 13. září 2009. Byl zaveden s cílem uctít čokoládu jako oblíbenou pochoutku, která si zaslouží svoje místo v kalendáři.
Zrodila se čokoláda
Všechno začalo před více než 3000 lety ve Střední Americe. První národy, které kolem roku 1000 př. n. l. objevily kakaové boby a jejich využití byli Mayové a Aztékové. Od 7. do 16. století používaly kakaové boby staré civilizace jako velmi cenné platidlo. Kakaové boby byly považovány za dar Bohů a nápoj z kakaového prášku pili během rituálních obřadů pouze vyvolení. Tento nápoj měl však k dnešní horké čokoládě velmi daleko. Byl velmi hořký, pěnil a dochucoval se kořením jako byla vanilka, pepř nebo chilli.
Moderní historie čokolády se však datuje až do roku 1517, kdy se s oblíbeným nápojem domorodců seznámil španělský objevitel Hernán Cortés. Čokoládový nápoj mu ale zpočátku vůbec nechutnal. Pro Evropana měl příliš hořkou a kyselou chuť. Zkusil do nápoje přidat med a vyplatilo se. Slazení medem nápoj vylepšilo natolik, že vznikla horká čokoláda. Cortés se po deseti letech vrátil z cest zpátky do Evropy s nákladem kakaa a vybavením k přípravě čokolády. Španělsko se díky tomu stalo kolébkou evropské čokoládové historie. Začaly vznikat první čokoládovny, ve kterých se po celý den připravovala čerstvá horká čokoláda. Z jejího pití se stala velmi módní a chutná záležitost. V bohatých kruzích se pití čokolády vžilo tak, že se stalo zvykem uctít horkou čokoládou vzácné hosty. Paničky z vyšších vrstev začaly pořádat kakaové dýchánky, na kterých se čokoláda nalévala ze stříbrných konviček do luxusního porcelánu a pro Španěly se stala tím, čím byl pro Angličany čaj.
Čokoláda pro zdraví
Skutečný převrat však nastal, když se začala čokoláda sladit cukrem. V čokoládovém porcelánovém servisu tak přibyla i cukřenka.
Jak tomu u pochutin bývá, čokoládové šílenství se začalo rychle šířit do celého světa.
Čokoláda se však stále konzumovala pouze v tekutém stavu.
Teprve v roce 1847 se objevila v pevné formě, jako první a velmi nekvalitní, hrudkovitá tabulka čokolády. Až za dalších 28 let vznikla první mléčná čokoláda. Úžasné pralinky dokonce až v roce 1913. Oblíbenost kakaových bobů stále stoupala. Najednou patřily mezi velmi ceněnou komoditu, s kterou se začalo obchodovat na burze.
Mohlo by se zdát, že je čokoláda sladkost, která je jen dokonale chutná. Čokoláda však s sebou nese i bonus v podobě příznivého vlivu na naše zdraví. Je to velký zdroj antioxidantů, které chrání náš organismus před volnými radikály, jež vznikají látkovou přeměnou tuků. Její rozumná konzumace také pozitivně ovlivňuje kardiovaskulární systém, pomáhá redukovat vysoký krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Působí jako prevence chronických onemocnění a ovlivňuje produkci endorfinu (hormonu štěstí).
Vyberte si u nás
Připravili jsme pro vás několik čokoládových kousků z našeho obchodu, které byste si neměli nechat ujít.
Pokud vám čokoláda chutná, ale jste přísní ke své linii, v tento den (13. září) se nemusíte trápit výčitkami. Dopřejte si aspoň tento den tu nejlepší čokoládu a podpořte u sebe produkci slastného endorfinu.
