Únor je měsícem masopustu. Co to přesně znamená? Že se nejen v minulosti, ale i dnes, mnoho lidí může naposledy pořádně poveselit a najíst. Začíná totiž čtyřicetidenní půst, který bude trvat až do Velikonoc. Proto je únor jedním z nejveselejších měsíců v roce, konají se průvody s maskami a také velké, tzv. masopustní hody s dobrotami nejen masovými, ale i sladkými. Vyzkoušejte dva báječné recepty – na naprosto úžasnou vepřovou pečeni s jablky a na výborné tradiční masopustní koblihy.
Na přípravu výtečné VEPŘOVÉ PEČENĚ S JABLKY budete potřebovat:
- 1 kg vepřové pečeně s kostí nebo bez
- 5 cibulí a 5 jablek
- 5 stroužků česneku
- plechovku tmavého piva (3 dcl)
- sůl, celou skořici a citrónovou šťávu
Ze všech stran dobře osolené maso (důkladně vetřeme sůl, aby pronikla co nejhlouběji) vložíme do pekáče. Přidáme cibuli pokrájenou na měsíčky, nasekaný česnek a celou skořici. Podlijeme asi polovinou piva a citrónovou šťávou asi z půlky většího citrónu. Pečeme na 180 stupňů do změknutí. Potom přidáme jablka nakrájená na měsíčky a dopečeme do zlatova. Během dopékání podléváme pivem a vypečenou šťávou. Podáváme s brambory, rýží nebo čerstvým chlebem.
Na tradiční MASOPUSTNÍ KOBLIHY si připravte:
- 500 g hladké nebo polohrubé mouky
- 40 g droždí
- 5 žloutků
- 50 g cukru moučka a 1 vanilkový cukr
- 70 g másla
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžíce rumu
- šťáva a kůra z půlky bio citronu
- 250 ml mléka
- olej na smažení
- malou zavařeninu a cukr na posypání
Připravíme si kvásek z droždí, lžíce cukru, vlažného mléka a dvou lžic mouky. Necháme ho vykynout na teplém místě. Měkké máslo prošleháme se žloutky, zbylým cukrem, jedním vanilkovým cukrem a solí do pěny. Přidáme rum, citronovou kůru a šťávu, mléko, kvásek a mouku a zaděláme na jemné těsto, které necháme vykynout. Těsto rozválíme na silnější plát a skleničkou vykrajujeme koblihy. Na pomoučeném vále je přikryté necháme znovu vykynout. Ve vysoké pánvi rozpálíme vyšší vrstvu tuku a vkládáme do něj koblihy, které by měly v oleji volně plavat. Když zezlátnou, otočíme je. Po upečení do nich jednoduše stříkačkou vpravíme bokem zavařeninu.
Slavíte masopust? Ne všude se tato tradice udržela, ale když už, tak už i se všemi dobrotami.
